微膠囊包埋技術在保健食品中的應用

微膠囊技術是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體、液體的醫(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進行包裹，制成微米級或納米級微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術。已相繼在醫(yī)藥、食品、精細化工等諸多領域得到應用。

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和組織形態(tài)導致其保質期大大縮短，宦銀根在生產(chǎn)天然生姜汁膠囊化保健品時采用了微膠囊包埋法，得到了產(chǎn)率較高的微膠囊保健品。田媛在生產(chǎn)保健油-亞麻油時，也采用了微膠囊包埋法以 β 一環(huán)糊精為壁材對亞麻油微膠囊化，以克服亞麻油的特性局限，從而獲得取用方便、性質穩(wěn)定、流動性好、且營養(yǎng)價值高的亞麻油保健品及優(yōu)質原料。

但微膠囊制作的方法有很多，例如噴霧干燥法、噴霧冷卻固化法、氣流懸浮噴涂法等等，其中高壓靜電法是目前世界上研究的先進的微膠囊包埋技術法，其形成的微膠囊顆粒呈規(guī)則的球形，大小均勻一致，表面光滑，質量好（見圖 1）。而由上海保圣公司生產(chǎn)的 MP-180 型高壓微膠囊包埋機（見圖 2）結構緊湊，操作簡單，釋放時間長（見圖 3）等優(yōu)點。